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2019~2020年末年始 しょの4『角煮レシピ』

2019年12月29日の夜
角煮を製作~~~
実は毎年、横浜にも持っていくんだけど
今年は行けなかったので
レシピをLINEに載せた関係で
写真を撮ったのでこちらにもレシピを公開~o(^▽^)o

豚バラブロックを好きなだけ用意します。
角煮レシピ①
今回、おいらは3.7kg用意しますたが
全然足らなかったので
次回は5kgにしたいと思いまつ_(:□ 」∠)_

豚バラをブロックのままボウルなどに入れて
ブロックのまま料理酒か焼酎等をかけて、揉みます
角煮レシピ②
実は沖縄のらふてぃがお手本なので
泡盛だとよりオキナワンになるけど
おいらは泡盛が勿体無いので料理酒で!!
太いバラブロックは硬いので
男性に揉んでもらうと良いでしょ~
今回おいらは
Eちゃんに揉んでもらいますた(* ´ ▽ ` *)b
角煮レシピ③
あ、肉をね!!おいらのぢゃなくて
豚バラね!!え?分かってるって??

ほんぢゃあ、まあ気を取り直して・・と

肉をもんだら
2時間以上かけたお酒と一緒に放置します。
角煮レシピ④
夏場は冷蔵庫に、
冬は2時間くらいなら涼しい室内でも大丈夫です。
放置時間は2時間以上なら丸一日とかでもOK!
気が済むまで酒に浸けたら
そしたら、ひたひたの水に
お酒ごと入れて肉を中火で水から茹でます。
アクは丁寧に取りまくってね!!!
角煮レシピ⑤
肉が茹ったら取り出して
角煮レシピ⑥
2cm幅にカット!!
角煮レシピ⑦
切ったら鍋に戻して
角煮レシピ⑧
花カツオ、みりん、酒、醤油、砂糖を
角煮レシピ⑨
同量ずつ
角煮レシピ⑩
鍋に
角煮レシピ⑪
投入
角煮レシピ⑫
して
角煮レシピ⑬
いきます((⊂(^ω^)⊃))
角煮レシピ⑭
3.7kgの肉には
2カップずつ入れますたお!!
お肉2kgくらいなら1カップずつくらいかな?

混ぜて砂糖が溶けたら味を見ながらお好みの味になるよう
調節してくださいね~~(* ´ ▽ ` *)b
もし濃かったら水を入れて煮汁を調整してください。

味が決まったら落し蓋をして
(クッキングペーパーやホイルでもOK)
角煮レシピ⑮
煮込みまっつ\(^o^)/
家ではストーブに載せて4時間ほど煮ますたo(^▽^)o
角煮レシピ⑯
ガス火なら沸騰直前まで強火で
しょのあとは弱火で心行くまで煮てくださいね~
圧力釜でも良いでつお(* ´ ▽ ` *)b
その場合はコマが回りだしてから30分から40分くらいかな?

肉に箸を刺してみて
簡単に箸が通るようになったら
角煮完成でっつ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
角煮レシピ⑰
このあと、自然に冷却していくと
上に分厚いラードが出来るので
これを取り除いて

煮卵を作る場合は冷めた煮汁を
タッパーやジップロックなどに取り分けて、
そこに殻を剥いた半熟茹で玉子を沈めて
冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がりですo(^▽^)o
角煮レシピ⑱煮たまご
肉と一緒のとこに玉子を入れて
煮卵を作ると汁が腐りやすくなるので
注意してね(((o(*゚▽゚*)o)))

お好みで針しょうがや辛子などを添えて
召し上がれp(*^-^*)q
豚角煮と煮たまご
ちなみに、今年はゆで卵
茹でてるの忘れてて
ちょっとハードボイルドになっちゃったお_(:□ 」∠)_
まあ、美味しかったけどさ~~~
ホントはこんな感じが最高に美味しいんだおね|ω・`)
角煮と煮たまご

次回は朝方に市場まで
魚を買いにいきま~~つv(o゚∀゚o)v
お楽しみに~~~o(≧ω≦)o

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